蝦皮炒油菜的家常做法

蝦皮口感鹹鮮，具有理氣開胃，補腎壯陽之功效。油菜質地脆嫩，味美清香，具有解毒消腫，降低血脂，寬腸通便之功效。用蝦皮與油菜配輔料同炒，味道鮮美，營養豐富，消食開胃，堪稱美味。下面介紹蝦皮炒油菜的家常做法。

工具/材料

蝦皮 50克 ，油菜 200克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，澱粉，料酒，蠔油，油。

操作方法

蝦皮用水沖洗乾淨，控幹水分，備用。

油菜用手掰成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成薄芡。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，葱，姜，蒜，爆鍋。放入蝦皮小火翻炒，炒出香味。

放入油菜轉大火快速翻炒，放入一匙兒蠔油，料酒，少許鹽（不是脱水的蝦皮，慎重放鹽）。

油菜炒至斷生，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。