火爆大頭菜的做法

菜品口味：中辣
主要工藝：爆
主要食材：蔬菜類
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單

步驟/方法

（01）1、新鮮圓白菜（大頭菜）用手一片一片撕，大約一小盆，總量約為一個圓白菜的三分之一。千萬別用刀切，刀切的不地道。

（02）2、準備乾紅辣椒小半碗，用手掰成兩半以便出味

（03）3、國內放少許色拉油，燒至七成熱，放辣椒和花椒麪爆香。

（04）4、辣椒和花椒麪爆香至香味傳出時倒入撕好的圓白菜，爆炒，炒至整鍋的菜體積變小水分出現的時候 ，加少許味精，鹽半勺，生抽少許。

（05）5、放入調料的菜翻炒幾下即可出鍋，裝盤，一盤辣、香、脆的火爆大頭菜完成。

特別提示

大頭菜營養分析：<br/>1. 解毒消腫、防癌抗癌：<br/>大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；<br/>2. 下氣消食：<br/>大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化；<br/>3. 利尿除温：<br/>大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除温；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。