小龍蝦該怎麼吃

夏天到了，吃貨們開始行動了，又到了油燜大蝦閃亮登場滴時候啦，口水～～小龍蝦怎麼吃?小龍蝦雖然味道鮮美，但如果食用不當的話很容易中毒。可能有朋友就要問了，那小龍蝦怎麼吃呢?小編整理了小龍蝦怎麼吃的相關資料，一起來看看吧。

一、挑選小龍蝦

要想吃到美味健康的小龍蝦，挑選小龍蝦最為關鍵。新鮮蝦的蝦體清潔，外殼色澤鮮亮，蝦黃呈自然色；蝦頭與蝦體連接緊密牢固，頭胸部與腹部連接膜無破裂。蝦肉堅實、有彈性，尾節彎曲性強，有蝦腥味。不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接不牢易脱落，肌肉發黏發紅，無彈性，有臭味。

二、修剪、清洗

接下來用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後，進行徹底的修剪、清洗。

1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

2、兩邊的腮剪去外殼，再跟着斜剪去腮須;

3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來;

4、在背上豎剪一刀，以便更入味;

5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然後瀝水。

三、麻辣小龍蝦做法及食用注意事項

清洗完之後就可以進行烹製了，在烹製時一定要煮熟了才能清除蝦身體裏的病菌，另外，蝦頭以及蝦背上的蝦線應挑去不吃。關於小龍蝦的做法很多，小編在這裏就簡單地説一下麻辣小龍蝦的做法。

1、油燒到3成熱，放入辣椒花椒葱薑蒜煸出香味;

2、放入小龍蝦翻炒，淋入白酒生抽老抽白糖炒出香味;

3、小龍蝦捲曲後，放入香葉八角桂皮，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，加入鹽調味，火力調大將湯汁收幹。

由於小龍蝦的刷洗、烹製都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，説明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，説明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。

四、食用小龍蝦禁忌

宿疾者、正值上火之時，患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人以及其它過敏體質的也不宜吃蝦。

另外，小龍蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

現在您知道小龍蝦怎麼吃了吧?小龍蝦味道確實鮮美，但吃起來需要注意的地方也比較多。尤其在外邊吃小龍蝦的時候，一定要多觀察一下再食用，以免引起中毒。