高壓鍋燉雞爪的做法

用壓力鍋做菜，比較省心，也比較省時間。今天用壓力鍋做了一鍋雞爪，口感和味道都很不錯

操作方法

（01）食材：雞爪500克、葱姜、八角、桂皮、香葉適量雞爪洗淨，剪去指甲。

方法/步驟2

（01）適量清水燒開，放入雞爪焯水後撈出。

（02）將焯好的雞爪放入高壓鍋，放入葱姜、八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞爪的清水。

方法/步驟3

（01）炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色。

（02）冰糖融化後，等到油裏起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。

方法/步驟4

（01）將炒好的糖色倒入高壓鍋中。

（02）調入生抽、老抽、糖、料酒。

方法/步驟5

（01）蓋好蓋子，按説明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15-20分鐘。

（02）關火，撥動安全閥，放氣。

方法/步驟6

（01）等氣完全放出，沒有聲響，再打開蓋子。

（02）最後將雞爪盛出即可。

特別提示

具體燉煮時間，喜歡有嚼勁一些的時間短些，15分鐘左右。喜歡軟爛一些的，可以時間長一些。

滷雞爪後多餘的湯滷，可以下次接着用來滷雞爪。裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中，保存時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。冷藏能保存5、6天，也可以放入冷凍，下次再用時，要注意調料減半（或根據湯滷的多少減量），加入適量的清水就可以了。