酸辣雞爪的家常做法

工具/材料

雞爪500克、指天椒4只、蒜3瓣、香油1勺、生抽2勺、糖半勺、鹽半勺、涼拌醋2勺、涼白開適量。

操作方法

準備雞爪500克，超市買的冷凍雞爪即可。買的雞爪儘量挑大小均勻、品相好無瑕疵的。

買回來的冷凍雞爪先解凍，然後剪去指甲，用刀從中間斬成兩半。

雞爪冷水下鍋，清水要沒過雞爪，大火燒開後再煮三分鐘。可用筷子戳一下雞爪，能輕易戳穿即可關火。

煮熟的雞爪馬上撈出過清水，以保持雞爪Q彈的口感，順便洗去雞爪表面的浮末。

過完清水的雞爪放入大碗中，加入沒過雞爪的涼白開，再浸泡一會兒。

砧板清洗乾淨，將清洗乾淨的指天椒剁碎，蒜拍扁去底部同樣剁碎，備用。

將剁碎的指天椒、蒜末放入碗中，加入適量的涼白開、2勺涼拌醋、香油1勺、生抽2勺、糖半勺、鹽半勺，用筷子攪拌均勻調成醬汁。

浸泡好的雞爪瀝乾水分，將調好的醬汁倒入雞爪中。

用筷子將其充分攪拌均勻，讓雞爪都沾上醬汁，封上保鮮膜，放入冰箱靜置一晚上等待入味，第二天即可食用。