如何做香酥河蝦才好吃？

爺爺年輕的時候是鄉里的廚師，鄉里無論哪家要辦紅白喜事，都會請爺爺去掌廚。每次爺爺都會親自動手做一道很具有閩西北特色的香酥河蝦，款待主家的客人。前不久爺爺把這道菜的做法教會了我，今天小編就和大家分享一下這道菜的做法，希望能夠幫助到大家。

工具/材料

食材：河蝦，雞蛋，地瓜粉，食用油，生薑，蒜頭，花椒，鹽巴，味精，香葱。

操作方法

首先將買回來的河蝦清洗乾淨，打入兩個雞蛋攪拌均勻，如下圖所示。小貼士：河蝦最好在淡水中浸泡6個小時，再拿去烹飪會比較好。

然後往碗內加入適量的地瓜粉抓勻，如下圖所示。小貼士：如果大家家中沒有地瓜粉，可以選擇玉米澱粉或者是土豆澱粉也是可以的。

接着鍋中放入適量的食用油，把蝦放進去炸五分鐘，如下圖所示。小貼士：大家在炸河蝦的時候，最好選擇開小火會比較好。

然後把炸好的河蝦撈出控油，如下圖所示。

接着往鍋中加入適量的食用油，待油冒煙，倒入生薑絲、花椒和蒜蓉爆香，如下圖所示。

然後把剛才炸好的河蝦倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。

接着把紅綠辣椒斜切成片，倒入鍋中翻炒兩分鐘，如下圖所示。小貼士：等到鍋中冒出椒香就可以了。

最後往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。

一道很具有閩西北特色的香酥河蝦就做好了，希望大家能夠喜歡。