麻婆豆腐的家常做法怎麼做？

麻婆豆腐是川菜的經典菜餚，它以麻辣為主要口味，做出來的麻婆豆腐，口感順滑，鹹香味美。今天就教大家怎麼做麻婆豆腐，並把做法介紹給大家。

操作方法

（01）將豆腐用清水衝一下，再將豆腐切成1釐米見方的小塊。

（02）把豬肉切成末，葱切葱花、姜切末，蒜切成末，豆豉10克，郫縣辣豆瓣醬5克，紅辣椒碎5克，花椒粉一勺備用。

（03）炒鍋里加適量水，大火把水燒開，把豆腐塊放入鍋內，在沸水中焯一下水。

（04）炒鍋裏放花生油，等油五成熱時，放入肉末翻炒至變色發白，再放入葱、姜、蒜末煸香。。

（05）再放入豆豉醬，辣豆瓣醬和紅辣椒碎，與肉末同炒至炒出醬香味。

（06）再給鍋里加入半碗開水，加1勺料酒 ，1勺味極鮮醬油提味。

（07）把焯好的豆腐塊放入鍋內，大火燒開，調小火燉煮上3分鐘。

（08）等鍋裏的湯汁收的差不多了，放入花椒粉，翻炒均勻，再分兩次用濕澱粉勾薄芡。

（09）然後，出鍋盛入盤子裏，給豆腐上撒上一些香葱末，這樣麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了。