素三鮮水餃的做法
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素三鮮水餃是用雞蛋,蝦仁或者蝦皮和韭菜為主要食材做成的餃子,今天就給大家介紹這個餃子的做法。
操作方法
(01)將麪粉放盆裏加冷水和成麪糰,蓋上蓋子餳上30分鐘。
(02)將韭菜擇去爛葉,洗淨,放在漏盤裏控幹水,再切成碎末。一定要晾乾韭菜水份。
(03)炒鍋放入花生油,等油五成熱時,把雞蛋磕碗裏打散,再倒入油鍋內炒熟炒散,剷出放碗裏備用。
(04)再把泡發好的木耳洗淨切碎,葱,姜,蒜切成末,鮮蝦皮備用。
(05)炒鍋放於火上,倒入適量胡油,等油五成熱時,放入葱姜煸香。餘油再把蝦皮和木耳入鍋煸炒一下。
(06)把切好的韭菜,炒好的雞蛋,蝦皮和木耳全部放入拌餡盆裏。
(07)再把做好的葱油倒入拌餡盆裏,加入1小勺鹽,2勺味極鮮醬油,2勺蠔油,1小勺香油,攪拌均勻製成素三鮮餃子餡。
(08)把餳好的麪糰,搓成長條,揪成一個個小劑子。
(09)把劑子揉圓在案板上壓扁,用擀麪杆擀成中間厚,邊上薄的圓片。
(10)將肉餡放於擀好的麪皮上,包成自己喜歡的餃子形狀,製成餃子生坯,擺在蓋簾上。
(11)將煮鍋里加多半鍋水,再給鍋裏放入一根葱,開火,等水開了將餃子下入鍋內,邊下邊用鍋鏟從底部慢慢的鏟幾下,直到把所有的餃子下完,蓋上鍋蓋煮制。
(12)等煮的餃子浮到水面上後,並看着餃子煮的飽滿了,就表明餃子煮熟了。
(13)用漏勺撈出放在盤子裏,這樣素三鮮餡餃子就做好了,又能飽餐一頓了,好香啊!
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