怎樣包出鮮嫩多汁的白菜豬肉水餃--餃子餡的做法

你愛吃餃子嗎？你包白菜豬肉餃子嗎？你包的白菜豬肉餃子裏面有沒有湯汁呢？肉的感覺會不會很鮮嫩呢？你的白菜要不要提前殺水呢？今天我來教你包一款白菜不用殺水的、鮮嫩多汁的白菜豬肉水餃吧！
具體的包制過程我就不再贅述了，這個餃子要包好，最主要的在於調餡。

操作方法

（01）將各種原料洗好備用。

（02）先將豬肉切剁成肉丁，也可以用絞肉機來攪碎，肉丁塊要稍大，不要做成肉糜。

（03）將本次包餃子你要加入的所有的佐料如：鹽、味精、醬油等，統一一次性加入肉丁中，用手順時針攪拌。（用手比用別的工具更好哦）

（04）下面我們將要做的步驟是--打水。將2兩水分成3份，依次加入肉餡中，先加入一份，攪拌一會兒，待水完全融入肉裏以後，肉就又會變得粘粘糊糊的，這個時候在加一份水，再攪拌一會兒，肉又變黏糊以後，再加入第三份水。

（05）打完水以後，再攪拌一會兒，肉粘粘糊糊的時候呢，加入花生油，這個時候，油就會把水分和味道統統裹在肉裏。

（06）把白菜、韭菜切碎丁，不用加鹽殺水，直接攪拌入肉餡當中，肉中的油把鹽味精和醬油與白菜自然隔開，因此白菜不會流水，但是包制時間也不能過長。

（07）待餃子包好煮熟後，肉預熱膨脹，肉中的味道跟菜自然融合，白菜流出的水分自然就會被鎖在餃子當中，因此就會有灌湯鮮嫩的效果咯！

注意：調肉和打水這一步非常重要，一定要分步驟打水加油哦！

願大家都能包出鮮嫩多汁的白菜豬肉餡水餃哦！