紅油蓮藕是哪兒的菜?紅油蓮藕的做法

紅油蓮藕是哪兒的菜?很多人喜歡吃紅油蓮藕，但是説上紅油蓮藕的來源的卻不是很多。其實，它正屬於湘菜傳統菜系。紅油蓮藕是湘菜的代表之作。顏色鮮亮，味道香辣爽脆，是一道無敵美味的下酒菜哦。

步驟/方法

（01）鮮藕洗淨，切成片，浸入涼水中

（02）葱切成葱花，大蒜壓成泥備用

（03）內熱水，開後，下藕片，煮至煮透，關火撈出，瀝去水份，入一大碗中

（04）蒜泥與所有的調料混合，調成一碗涼拌汁，淋入藕片中，拌勻，撒上葱花

（05）完工效果

特別提示

藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。

切好的藕片一定浸入涼水中，這樣，可去除表面的澱粉，保持脆嫩，而且還不變色。

焯煮的時間根據藕片的厚薄而定。

蒜泥在這道菜中很有點睛作用，不能少。