韭菜炒杏鮑菇的家常做法
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韭菜質地柔嫩,辛香味濃郁,具有補腎温陽,益肝健胃之功效。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,具有增強人體免疫力,抗腫瘤,降血脂等功效。用韭菜同杏鮑菇搭配豬肉同炒,口感鮮香,味美營養,風味獨特。下面介紹一下韭菜炒杏鮑菇的家常做法。
工具/材料
韭菜 200克 ,杏鮑菇 150克,豬肉 100克。
葱,姜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,澱粉,料酒,蠔油,油。
操作方法
韭菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
杏鮑菇收拾清洗乾淨,控幹水分,切成片。
豬肉用水沖洗一下,控幹水分,切成絲。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好葱,姜備用。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兑水,勾成薄芡。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋。放入肉絲翻炒。
炒至肉絲顏色微白,放入紅幹椒,葱,姜,翻炒,隨即放入杏鮑菇翻炒,放入料酒,一匙兒蠔油。
炒至杏鮑菇變軟,放入勾兑好的薄欠,芡汁粘稠後,放入韭菜快速翻炒,放入鹽。
炒至韭菜顏色變深,剛發亮光,立即關火,放入味精,出勺。
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