魚片怎麼切？

我們在做酸菜魚，魚片湯等菜餚的時候需要將魚片切成薄片，你知道魚片是怎麼切的嗎？

操作方法

（01）買一隻整魚，殺好後，清洗乾淨魚鱗。

（02）破開魚肚子，掏乾淨內臟和魚鰓後。去頭，去魚鰭，然後沖洗乾淨。

（03）把魚平放到菜板上，一隻手用力按緊魚身。另一隻手拿刀，刀緊貼魚骨，從魚頭之魚尾方向，平穩橫向將魚肉取下。

（04）取下一片後將魚翻身，再用上述方法取出內外一邊的有肉。

（05）將取下來的兩大塊魚肉，用刀去掉大刺。

（06）把取下來的大塊魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一隻手握刀，將刀放斜45度左右，切出魚片，

（07）依次全部切完，然後再用上面的方法，開始切另外一片魚肉。魚片儘量切到薄而勻。