如何切魚片的做法

片魚片的詳細教程，順便説下關於原料的選擇，就這麼説吧，我是家庭自制水煮魚和酸菜魚的推崇者，經常吃，我們自家推薦用鯉魚做水煮魚或酸菜魚，鯉魚的缺點是刺很多，但是肉質好吃，草魚的缺點是雖然肉多刺少，但是肉質沒有鯉魚好，這是多次試吃得出的（為了更好的口感，我能忍受刺多）
下面這條是草魚，好幾斤重的大草魚，半米多長

操作方法

（01）草魚治淨，先從尾部下刀。（其實應該先把魚鰭給剪了，瞧我這個懶勁兒，別學我啊……）

（02）順着魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。

（03）順着魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。

（04）在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。

（05）用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連着中間一根大骨。

（06）兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留着啊！

（07）兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留着啊！

（08）再來處理那兩大片魚肉，順着紋路將大刺剔除。

（09）再來處理那兩大片魚肉，順着紋路將大刺剔除。

（10）成品

特別提示

去鱗後洗乾淨的魚平放，用刀在鰓處橫切剛到魚骨處改變方向，切向魚尾，反過來再切另一面。剩下的叫魚架子。