家庭自制涼皮

家庭自制涼皮，方便快捷。

操作方法

（01）在一斤麪粉里加入三克左右的鹽，兑上涼水和麪。面可以和得硬一點。和好後將麪糰醒十多分鐘。

（02）找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過麪糰，在麪糰一半的位置為宜，開始洗面。就是在水裏揉麪。

（03）洗出的面水倒入另一個盆裏。

（04）大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。洗面留下的團就是麪筋。

（05）面水靜置1個晚上，次日把浮面的水倒掉。

（06）蒸涼皮：舀4勺麪漿倒入刷油的比薩盤上。

（07）上鍋蒸3分鐘後取出即可。蒸好的麪皮是半透明的，很有韌性。

（08）蒸麪筋：麪筋上鍋蒸熟後切塊即可。

（09）拌涼皮：涼皮切段。

（10）把配菜（可以準備韭菜，菠菜，黃豆芽，黃瓜，雞蛋等）、麪筋塊和切好的涼皮擱一塊，撒上些葱花，香菜葉子，淋上涼拌汁，最後淋上油潑辣子，拌勻一盤陝西涼皮就做好咯。