家常版本的酸筍鴨湯怎麼做

酸筍是廈門、漳州、泉州三個地方的人非常愛吃的一種食物，在這些地方有一道非常知名的湯品——酸筍鴨湯。今天小編就給大家分享一下家常版本酸筍鴨湯的做法。

工具/材料

材料：酸筍 鴨子 桂枝 姜 枸杞 鹽 雞精

操作方法

取一塊酸筍，將酸筍洗淨，切成小塊；酸筍有兩種，偏黃的一種更酸，偏白的一種只有一點點酸，第一次吃的人不要吃偏黃的那種，應該會受不了；

我們今天用的鴨子是上海的水鴨子；切半隻水鴨子，將水鴨的清洗乾淨，再剁成小塊；如果有老鴨子更好了，正宗的酸筍鴨湯就是用老鴨子做的；

取一塊姜，將姜去皮，洗淨，切成薑片；
取幾根桂枝，將桂枝洗淨，備用；
取一把枸杞，將枸杞洗淨，備用；

我們先將酸筍放入鍋裏，加入適量的水、少量鹽，煮開，再撈出洗淨；
我們今天用的是偏黃的酸筍，這樣做可以使酸味去掉一些，不然會太酸了；
如果是偏白的酸筍，就不需要這個環節，只要洗淨，即可；

再將鴨子放入鍋裏，加入適量的水，煮開，煮出髒沫；將鴨子肉撈出，用涼水沖洗乾淨；

將所有食材放入電燉鍋裏，加入適量的水，按下 “雞鴨湯”的按鍵，就開始燉煮了；
如果時間允許，是加涼水更好，如果時間比較趕，就先將水燒開再倒入，會燉煮得更快；

一直燉煮到熟，大約需要2小時；加入適量的鹽和雞精，調味好，就可以拿碗來盛了！

特別提示

酸筍鴨湯的鴨子如果比較肥，燉煮出來的湯表面就會比較油，可以用勺子將油勺掉。