水晶古老肉的做法

操作方法

（01）菜餚簡介製作難度:普通水晶咕咾肉成品所需時間:三刻鐘菜品口味:酸甜主要工藝:炸主要食材:豬肉類食材明細夾心豬肉輔料:菠蘿小西紅柿黃瓜調料:雞蛋、鹽、澱粉、料酒、番茄沙司(也可用番茄醬)、冰糖烹飪步驟1.把夾心肉剔除筋膜,用刀背輕敲肉面,再改刀切小塊,拌入鹽、料酒、水澱粉抓勻醃製10分鐘。2.熱鍋冷油,鍋內加入小半鍋油,7成熱時把調製好的肉沾上全蛋液。3.再拍幹澱粉入鍋炸,炸至微黃撈出,再復炸一道。4.鍋裏留底油,放入番茄沙司,如果嫌稠可以適量加點清水,倒入炸好的肉丁。5.鍋內少許油,加入冰糖,小火熬製糖漿,將肉放在用小火熬好的稠糖漿中過一下,然後快速投入冰塊中,使其外面的糖漿成為硬殼即可裝盤。