魚香茄子怎麼做

簡要回答

首先將茄子切成小長條，用鹽醃製1個小時左右，裹上澱粉再放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用；其次另起鍋燒油放入葱花和薑絲爆香，再放入豆瓣醬和茄條翻炒均勻；另外再往鍋中放入料酒、生抽、白糖繼續翻炒至粘稠；最後再往鍋中放入蒜蓉和剁椒辣椒醬翻炒均勻後即可出鍋。

詳細內容

準備一個長形的茄子切成小細條，然後放入盆中再放入半勺鹽醃製1個小時左右（目的是將茄條裏面的水都醃製出來，讓口感更好），醃製出水倒掉。然後將醃製好的茄條裹上澱粉放入熱油鍋中炸，炸至金黃撈出備用；

再另外起鍋燒油，往鍋中放入葱花、薑絲翻炒爆香，再放入豆瓣醬和茄條繼續翻炒均勻；

再往鍋中放入各種調味品，包括：生抽、料酒、白糖繼續翻炒，直至鍋中的茄條逐漸變得粘稠；

最後再往鍋中放入切好的蒜蓉和剁椒辣椒醬翻炒均勻後即可美味出鍋。