茄子的家常做法 茄子怎麼做

茄子有很多做法，蒜茄子、燉茄子、燒茄子等等，下面小編分享一種茄子燉土豆的做法給大家，既簡單又美味。

工具/材料

茄子、土豆、辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣醬、八角

操作方法

先把土豆去皮切成小塊用清水泡上，辣椒切成滾刀塊，切好少許薑片、蒜塊、葱段備用。

鍋內放入寬油，油温七成熱時放入葱段，蒜塊、薑片、八角、一小勺豆瓣醬爆鍋。

爆出香味後，撈出土豆放入鍋內翻炒半分鐘後，倒入開水蓋上鍋蓋燉煮土豆。

燉煮土豆的時間把茄子撕成茄段。

土豆燉煮到用勺子能切斷後，放入茄段翻炒，然後依次放入適量生抽和糖、鹽翻炒調味。

再次倒入少量開水蓋上鍋蓋燉煮至茄段軟爛後放入辣椒段翻炒2分鐘，然後裝盤就可以了。