芹菜炒肉的做法

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芹菜炒肉是生活中很常見的一道家常菜，接下來就給大家帶來了芹菜炒肉的具體做法，晚上下班回家抽出幾分鐘的時間就能做好。

準備一把芹菜，擇去上面的葉子，撕去老筋，洗淨後從中間劃開，再切成段，放入小盆中備用，根據個人口味準備胡蘿蔔或者圓葱，切成長條。

豬瘦肉一塊，切成肉絲，為了讓肉更加好吃，這裏需要對肉絲進行醃製，加入食鹽１克，胡椒粉０.５克，料酒適量，生抽３克，老抽食量調色，用手將肉絲抓勻，讓每一個肉絲都能與調料充分融合，之後再往盆裏加入少許澱粉可以讓肉絲變得更加軟嫩。另外備用一塊生薑和大蒜，都切成片，幾粒紅幹椒備用。

起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開之後加入芹菜以及胡蘿蔔焯水，１分鐘左右撈出，等待放涼。

另起鍋燒油，倒入醃好的肉絲，用勺子連續攪散，撈出備用。倒入姜蒜和紅幹椒爆香，添加耗油3克，倒入芹菜以及胡蘿蔔，快速翻炒之後再倒入肉絲，繼續翻炒幾下。然後再加入適量食鹽，雞粉０.５克，白糖０.５克提鮮，開大火快速翻炒五分鐘左右，關火起鍋。