小雞燉蘑菇家常做法

大家都知道東北人實在、樂呵，對燉菜是情有獨鍾，七七八八的各種食材，都放一個鍋裏，燉吧燉吧出來的美味，湯湯水水，連喝帶嚼，再配上幾杯燒酒，吃的渾身熱乎乎的。這次介紹的這道小雞燉蘑菇絕對其中的經典，也是滿族八大碗中的一道名菜。
雞肉鮮嫩，搭配上芳香可口的小蘑菇，浸滿濃濃醬汁的滑溜粉條，分量足，營養豐富，吃起來那叫一個滿足哇~~~~
這道菜不光吃起來鮮美無比，滋補效用也是一流

操作方法

（01）紅薯粉條泡軟，過涼瀝乾水分備用

（02）小蘑菇洗淨，泡發，泡發的香菇水留着備用

（03）仔雞斬塊，洗淨，瀝乾水分

（04）準備薑片、蒜粒、大葱段

（05）鍋內熱油，放蒜粒炸香，炸至金黃，撈出蒜粒備用

（06）鍋內的蒜油煸香葱段、薑片、幹辣椒、八角

（07）入雞塊炒變色，炒幹水分

（08）加入適量料酒去毛腥味

（09）倒入小蘑菇翻炒均勻後，倒入熱高湯和適量泡發蘑菇的水。剛好沒過雞肉為宜。

（10）加入適量紅燒醬油，上色，加一點糖

（11）燒開，撇去浮沫，再轉中火燉至雞肉滑軟期間要偶爾翻動幾下，以免雞肉粘鍋，也能讓味道融合的更均勻

（12）當汁收到一半時，放入之前煸香的蒜粒

（13）放入泡發好的紅薯粉條

（14）粉條煮熟後，大火收汁至自己喜歡的濃稠度，加鹽調味即可出鍋