香菇燉雞肉的家常做法

大家都聽過“小雞燉蘑菇”這道菜，這是屬於一道東北菜。但今天小編做的是“廣東式香菇燉雞”，一樣很美味哦。雞肉富含蛋白，營養價值豐富，吃雞肉可以補補身子。下面一起來學習下香菇燉雞肉的做法。

工具/材料

雞半隻、香菇、香菜、姜、蒜頭、花生油、鹽、雞精、料酒、醬油

操作方法

01

香菇切掉頭部的黑色的結，那個是吃不了的，很硬。
（挑選香菇的時候，挑選那些乾爽的，用手摸上去不會黏糊糊的，這樣燉起雞肉來才鮮美。）

02

香菇清洗乾淨，然後切成一小塊。

03

雞肉切成小塊，清洗乾淨。

04

鍋裏煮開半鍋水，放入雞肉進去燙兩分鐘，過一下水。

05

姜和蒜頭去皮，切片備用。
香菜切掉根部，洗乾淨沙子，切段備用。

06

熱鍋下油，放入薑片和蒜頭扁香。
然後倒入燙過水的雞肉，快速翻炒。

07

加入適量的鹽、雞精、耗油、料酒和醬油，均勻攪拌，醬油不需要加入太多，因為這個主要是調味，並且讓顏色看起來比較有食慾。

08

加入適量清水，蓋上鍋蓋燜，如果是比較嫩的雞肉，燜的時間會短一些，大概15分鐘。如果是老雞，時間需要燉長一些，大概半小時。

09

等到汁差不多幹的時候，就不斷翻炒，以防底下雞肉燒焦了。
最後加入適量的香菜，攪拌均勻就可以出鍋了。