如何製作黃燜雞米飯

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區的傳統名吃，屬於魯菜系。該特色小吃做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。今天教大家制作黃燜雞米粉。

操作方法

（01）1.琵琶腿可以讓賣雞的店裏給切成一口大小，也可以回家剁成適合大小。

（02）2.加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少許，抓勻拌勻醃製20-30分鐘。

（03）3.土豆去皮切小塊，拿清水浸泡防止氧化，同時能去除多餘澱粉。

（04）4.幹香菇用開水泡開備用。

（05）5.青紅椒切小塊。

（06）6.大葱切段、大蒜拍扁、薑切片，幹辣椒切段。

（07）7.香菇撈出切絲，擠出多餘水分。

（08）8.泡髮香菇的水不要倒掉，一會要倒入鍋中。

（09）9.鍋中放油，燒熱後放紅辣椒、薑片、八角，煸炒至出香味。

（10）10.雞塊瀝乾醃製水分後下鍋翻炒至表皮發白。

（11）11. 放入葱蒜。

（12）12.先加入生抽、黃冰糖後，加入啤酒，再加入泡髮香菇剩下的香菇水。然後加入一湯匙老抽，攪動均勻。

（13）13.雞塊入鍋燉煮10分鐘後，香菇與土豆、豆腐皮一起放入鍋中。

（14）14.加蓋繼續燜煮10分鐘。

（15）15. 10分鐘後，見雞塊成熟，土豆拿筷子一插即軟，豆皮上色入味後，加入青紅椒，開蓋大火收汁。

（16）16.幸福的燉煮着，等湯汁變的稠一些，關火盛出。

特別提示

1、泡髮香菇的水不要扔。 2、也可以提前把生抽、老抽和冰糖直接混合，用的時候倒進去就可以。 3、一定記得啤酒會極大增加湯汁和雞肉鮮美度。 4、配合米飯會更贊！