酸蘿蔔老鴨湯做法教程

天氣日漸寒冷，飯桌上的熱湯一般都會受到食客們的青睞，飯前喝一碗酸蘿蔔老鴨湯，直接從口腔順着食道，進入到胃裏，讓整個身體都暖和起來了。家庭主婦、家庭主男們，來和小編一起學做酸蘿蔔老鴨湯吧。

操作方法

（01）先用温水將已經切成塊狀的老鴨肉洗乾淨，建議洗上三遍。

（02）然後將老鴨肉倒入鍋裏，注意要在要在水温比較低的時候就倒入鍋裏，不要等到水開了再倒，這樣做的目的是將鴨肉中的血水全部煮出來。

（03）在煮鴨肉的過程中，可以將我們事先準備好的酸蘿蔔切成小方塊，並裝盤待用。

（04）然後將之前準備的白蘿蔔洗淨，並切成和酸蘿蔔同樣大小的小方塊，裝盤待用。

（05）這時，鍋裏的老鴨肉裏的血水估計也煮得差不多了，用笊籬將鍋裏的鴨肉撈起來（距離倒入鍋中的時間大概為5-8分鐘左右）。

（06）將鍋裏的血水倒掉，重新換上乾淨的水，再將鍋內的水燒開，然後倒入之前撈起來的老鴨肉。

（07）放入老鴨肉後，再向鍋裏倒入之前切好的酸蘿蔔，注意酸蘿蔔和老鴨肉入鍋的時間是差不多的，早放酸蘿蔔是為了將酸蘿蔔中的味道給燉出來，進入到鴨肉裏面。

（08）取1-2勺豬油，從鍋裏舀一點熱水將豬油融化，然後倒入適量的菜籽油或者是花生油，混合調勻，然後倒入鍋裏。

（09）然後蓋上鍋蓋開始燉，燉的過程中隨時觀察鍋中的水量，如果水量較少要及時進行添加。

（10）燉上一個半小時之後，打開鍋蓋，向鍋裏倒入之前準備好的白蘿蔔。

（11）在老鴨湯起鍋前，可以取適量的辣椒油和醬油放在小碗裏進行混合，作為蘸料。

（12）然後再取適量的小葱，切成葱花，備用。

（13）老鴨湯燉上2個半至3個小時候就可以起鍋了，起鍋後向老鴨湯裏撒上之前準備好的葱花。

（14）在食用的時候，將蘿蔔和老鴨肉上面蘸上之前準備好的蘸料，味道好極啦。