老鴨湯的做法

老鴨湯是集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體。鴨肉性温特別適合夏天食用

步驟/方法

（01）原料：

（02）1、把鴨子整理乾淨剁成塊；冬瓜用勺子摳成球；

（03）2、鴨塊放入沸水中焯水，去除血水和浮沫後撈起；

（04）3、換砂鍋，倒入去過浮沫的鴨塊、火腿片、蘑菇加水（水沒過鴨子即可）、薑片、料酒，大火燒開後轉小火。一定要最小火慢燉兩時倒入冬瓜球；

（05）4、起鍋前加入菜心，根據自己的口味加適量的鹽即可。

特別提示

老鴨湯當然選選老鴨子了，一年以上的比較容易去腥味。

鹽的量不用多，因為火腿片的鹹香已經滲入到鴨肉和燙裏了。如果不放火腿片，鹽可以分兩次加入，第一次在燒之前加入少量的鹽，第二次是出鍋之前。