糖醋咕嚕肉是哪裏的菜？糖醋咕嚕肉的做法

糖醋咕嚕肉是什麼地方的菜?聽名字似乎並不能一下判別出糖醋咕嚕肉是什麼地方的菜。但是一般懂吃的人一定對糖醋咕嚕肉是什麼地方的菜瞭解的一清二楚。沒錯，糖醋咕嚕肉是廣東的傳統名菜之一。
糖醋咕嚕肉，又名古老肉。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。

步驟/方法

（01）將豬肉片成菱形塊

（02）用精鹽、酒醃入味，裹上雞蛋液和澱粉

（03），油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油;

（04）再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。