老薑炒雞的做法

生薑帶有獨特的香氣，還有祛風散寒、增進食慾之效。入菜味道清爽，可涼拌生食；

操作方法

（01）準備好鮮嫩生薑，以及鮮活仔雞；收拾乾淨。

（02）提前將雞剁小塊，加入生抽和少許薑片拌勻，醃製5-6小時。

（03）生薑除掉莖片；洗淨切薄片；洋葱和蒜瓣洗淨切好備用。

（04）鍋中油熱，爆香蒜瓣。

（05）倒入雞塊，翻炒均勻，至雞肉變色。

（06）倒入生薑片，炒勻。

（07）倒入醃製雞肉的汁水，炒勻。

（08）加入黃酒和老抽，炒勻；燜3分鐘。

（09）加入洋葱，炒勻。

（10）湯汁略幹，淋入生抽提味。

（11）加入白胡椒粉和湘味辣椒醬，炒勻；調好味盛入盤中。

特別提示

吃生薑，要適量。多吃可產生口乾，咽痛，便祕等上火症狀。

爛姜切不能吃，因為黴變後會產生致癌物，有害健康。

藥用以老薑最佳，有解表、散寒、温中、興奮、發汗、止嘔，解毒等功效。

家庭自制的蜂蜜生薑茶適合寒性體質的人飲用，熱性體質的人要少喝，否則容易上火、大便乾結、內熱加重。

雞肉最好不要與大蒜同食，以免造成結火便祕。(展開)