黃金蝦球的做法

步驟/方法

（01）黃金蝦球的做法豬肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性加入鹽加入白胡椒粉、白糖加入花雕酒加入生抽加入香油加入蛋清加入葱姜水，順着一個方向攪打上勁大蝦提前扒去頭和殼，留下尾部和最後一節蝦殼，用料酒醃漬取一塊肉糜，將大蝦包裹，漏出蝦尾將其團成紡錘狀一個一個完成將蝦球先在蛋液中裹勻蛋液放入麪包糠中包裹麪包糠（如果喜歡吃酥脆的外皮，可以連續裹兩遍，我就是如此）鍋子燒熱，倒油，油燒至7成熱，改中火，將蝦球放入，炸至金黃色即可

特別提示

烹飪小貼士<br/>1、豬肉糜最好是手工剁，粘性更大。<br/>2、蝦處理好，提前用料酒醃漬，可以去腥。<br/>3、麪包糠那裏，如果喜歡酥脆的外皮，可以裹兩遍，表皮會多一層，厚一點，更加酥脆。<br/>4、油温不要太高，中小火炸，防止油温過高，很快將表皮炸糊，而內裏不熟。<br/>菜品特色<br/>黃金大蝦球，外形優雅，口感酥脆，滋味鮮美，更加適合節日餐桌！咬一口，外皮是麪包糠和雞蛋的組合，經過油炸，口感酥脆；豬肉和蝦泥的組合，鮮嫩適口！