零失敗的5種豬蹄做法！軟糯不膩又入味，吃一口超滿足！

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豬蹄是我們生活中很常見的食材，它口感細膩光滑，肥而不膩，吃到口裏彈彈的。燉好的豬蹄軟糯入味，好吃又下飯，上桌瞬間被掃光！今天輕喜到家就給大家分享下5種家常的美味做法，愛吃豬蹄的小夥伴們千萬不要錯過，不信你學不會！

一、紅燒豬蹄
準備食材：豬前蹄3個、八角2個、桂皮2小段、冰糖一把、葱、花椒、香葉、乾紅辣椒、玉米油、生抽、老抽、耗油、鹽、香葱段、姜適量。
具體做法：
1、豬蹄浸泡一會兒，洗淨血水，鍋內適量清水，豬蹄放入，倒入適量白酒或料酒去腥。
2、焯開水撇去浮沫，繼續焯水大約八九分鐘，豬蹄撈出，温水洗淨浮沫。
3、鍋內適量玉米油，放入冰糖，中火燒至糖融化，轉小火繼續熬，熬至棗紅色。
4、倒入焯過水的豬蹄，翻炒均勻掛上糖色，倒入葱姜、花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒出香味。
5、適量生抽、老抽、蠔油調味，翻炒均勻上色，倒入適量清水，大火煮開後轉小火燉一個小時。
6、轉中火，邊燉邊收汁（差不多半小時）最後撒上香葱段盛出裝盤即可。

二、黃豆燜豬蹄
準備食材：豬蹄四隻（剁成小塊）、黃豆一碗、老抽、陳皮、白酒兩勺、鹽兩勺、冰糖兩勺、桂皮一片、八角兩隻。
具體做法：
1、幹黃豆提前3小時用水泡着，豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水衝淨。
2、小火，放一點底油，放入冰糖，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了。
3、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點桂皮八角，高壓25分鐘。所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁每個豬蹄身上都裹着濃稠的醬汁即可。

三、脆皮豬手
準備食材：豬前肘 1只、葱結 1個、姜塊 1塊、蒜 1顆、白胡椒顆粒 20g、八角 2顆、香葉 數片、桂皮 適量、老抽 適量、小青橘 3個、洋葱 1個、朝天椒 3個、蜂蜜 20g、檸檬汁 30g、生抽 適量
具體做法：
1、冷水下鍋焯水，至水沸騰後撈出；將白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉封入料包中。
2、鍋中水燒熱後，放入焯過水的豬手、香料包、葱結、拍碎的姜塊及一整顆蒜，滴少許老抽，大火燒開，轉中小火燉煮約3個小時（這個過程用高壓鍋來壓制更佳）。
3、製作蘸料。將小青橘切片、洋葱切末、新鮮的朝天椒切圈，加入蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻。
4、豬手燉好後，取一口平底鍋，倒適量油，燒至八成熱後調中火，將燉至軟軟糯的豬手放進去煎至肉皮表面金黃後，翻面將另一面再煎2分鐘左右，脆皮豬手就做好了。

四、香烤豬蹄
準備食材：豬蹄2個，八角、香葉、茴香，姜，桂皮，老抽，幹辣椒，孜然，五香粉，陳皮、幹辣椒麪各10克
具體做法：
1、調料下鍋加2500毫升水，花雕酒適量，煮開待用。
2、豬蹄清水焯，然後放入滷水中，浸4小時，再慢火燉，至豬蹄肉質彈牙，再在滷水浸2～4小時後撈出。
3、放在錫紙上，撒上孜然，五香粉，辣椒麪適量，裹好錫紙放入烤箱中層，200度烤20分鐘取出即可。

五、冰糖豬蹄
準備食材：豬腳，葱段，醬油，冰糖，薑片，清湯，花生油，料酒，精鹽，八角
具體做法：
1、先將豬腳放入沸水鍋中燙分鐘後撈出瀝水。
2、鍋置火上，加花生油，燒至七成熱，下入葱段，薑片，煸炒幾下，加入豬蹄、醬油、料酒、八角、冰糖、精鹽、清湯，燒沸，撇去浮沫。
3、砂鍋至火上，將燒過的豬蹄倒入鍋中，燒沸，再用小火慢燉2小時即成。