豆腐最好吃的5種做法，營養開胃又解饞，天天吃不膩，全家搶着吃

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麻婆豆腐、香煎豆腐、榨菜肉末蒸豆腐、白菜燉豆腐、紅燒豆腐丸子。豆腐，擁有超過2000年的歷史，是中國特色食材之一。它價格親民，富含蛋白質和鈣等營養成分，被譽為“植物肉”，因其易於消化吸收而備受推崇。每天食用一塊豆腐就能滿足一天所需的鈣攝入量，有助於清熱潤燥、健脾益胃、降低膽固醇並提高免疫力。分享五種最美味的豆腐烹飪法，這些食譜不僅充實營養，還讓您垂涎欲滴，全家都會為之着迷。

一、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐、牛肉、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、食鹽、食用油、花椒粉、香葱、蒜瓣。
1. 將嫩豆腐洗淨並切成小塊。將一鍋水燒開，加入一勺鹽，然後將豆腐塊放入煮2分鐘，撈出瀝乾備用。將牛肉洗淨後切成末，將香葱切成葱花，將蒜瓣切末，將幹辣椒切段。
2. 在鍋中加入少量食用油，放入花椒和幹辣椒，小火翻炒出香辣味，顏色變金黃後撈出，然後用工具搗成碎末備用。在鍋中倒入一些食用油，燒熱後加入牛肉末小火翻炒至變色，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3. 加入幹辣椒炒香，倒入豆腐塊翻炒均勻，加入一碗開水，大火煮5分鐘，淋入水澱粉勾芡，出鍋後撒上花椒末和葱花即可。

二、香煎豆腐
材料：老豆腐、雞蛋、澱粉、食鹽、生抽、蠔油、香葱、白糖、食用油、小米椒、蒜瓣。
1. 將老豆腐洗淨切片，將雞蛋打入碗中攪拌均勻。將豆腐塊首先裹上一層澱粉，然後再裹上一層蛋液。在鍋中加入適量食用油，然後將豆腐片小火煎至兩面金黃後撈出。
2. 將香葱切成葱花，將蒜瓣切成蒜末，將小米椒切成圈。在碗中加入食鹽、生抽、蠔油、白糖、清水攪拌均勻。加熱鍋中的底油，放入葱花、蒜末和小米椒，爆香後加入香菇末炒幹水分。
3. 倒入煎好的豆腐塊，淋上調好的醬汁，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燉3分鐘，使豆腐充分入味，湯汁濃稠後即可出鍋。

三、榨菜肉末蒸豆腐
材料：豆腐、肉末、榨菜、幹香菇、小米椒、香葱、蒜瓣、蠔油、醬油、甜麪醬、胡椒粉、料酒、食鹽。
1. 將豬肉剁成肉末，加入食鹽、料酒、蠔油、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻。將幹香菇泡發後洗淨並切末，將蒜瓣、榨菜、香葱切末，將小米椒切成圈。
2. 使用嫩豆腐或內酯豆腐，切成薄片並擺放在盤子中。在鍋中加熱適量的油，加入蒜末翻炒至香氣溢出，然後加入香菇末炒至水分蒸發。
3. 加入榨菜、肉末並翻炒片刻。肉末變色後，加入甜麪醬炒出香氣，然後加入蠔油、醬油和清水，煮開後倒入煮好的豆腐上，小火蒸10分鐘即可。

四、白菜燉豆腐
材料：老豆腐、白菜、葱薑蒜、小米椒、木耳、醬油、蠔油、豆瓣醬、食用油。
1. 提前泡發木耳，洗淨後切末。將老豆腐切成塊，將白菜洗淨切塊。將葱薑蒜切末，將小米椒切成圈。在碗中加入醬油、蠔油、豆瓣醬和清水，攪拌均勻備用。
2. 在鍋中加入適量的食用油，加熱後放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃，然後撈出瀝油。在鍋中保留一些底油，加入葱薑蒜和小米椒炒香，然後加入木耳、白菜，大火翻炒片刻，直至白菜變軟。
3. 將煎好的豆腐塊倒入鍋中，淋上調好的醬汁，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燉5分鐘，直至湯汁變濃稠，然後撒上葱花即可。

五、紅燒豆腐丸子
材料：豆腐、雞蛋、豬肉、澱粉、蒜瓣、醬油、蠔油、食用油、食鹽、料酒。
1. 將豬肉切成肉末，加入葱薑末，打入一個雞蛋，加入食鹽、醬油、蠔油、料酒，用筷子攪拌均勻。將豆腐用手捏碎，加入肉餡中，再加入適量的食鹽和食用油，攪拌均勻後搓成丸子。
2. 在鍋中加入適量的油，燒熱後放入豆腐丸子炸一會兒，炸至兩面金黃後撈出瀝油。鍋中保留底油，加入蒜末爆香，加入醬油、蠔油、清水煮開，加入炸好的豆腐丸子，小火燉10分鐘，淋入水澱粉勾芡，湯汁變濃稠後出鍋，撒上葱花點綴。
這五道美味的豆腐菜餚為您提供了多種風味和口感的選擇。無論您喜歡辛辣的麻婆豆腐，還是口感鮮嫩的香煎豆腐，或者喜歡榨菜和肉末的搭配，這些食譜都能滿足您的味蕾。無論您是素食主義者還是肉食愛好者，都可以在這些美味佳餚中找到滿足。