羊肉的8個最滋補吃法 哪些人不能吃羊肉？

操作方法

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02）摘要:羊肉味甘而不膩,性温而不燥,具有暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾等功效,因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。羊肉做法有很多,燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風味和特點,營養成分也不盡相同。吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補妙用羊肉性味甘温。腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。加入中藥材,做成藥膳,起到滋補和保健作用。1.羊肉150克,粳米100克,生薑5片。共煮粥,加油、食鹽調味。2.羊肉250克,豬蹄1只,調料適量。羊肉翻炒,蒸米醋去盡羶味,與豬蹄燜熟。適用於腰痠及小腹冷痛、產後虛寒貧血等症。3.羊肉1000克,甘草、當歸各10克,食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量,小火燜熟。主治老人感冒,風寒咳嗽,體虛怕冷,腰痠腿軟,小便頻繁。4.羊肉150~200克,大蒜40~50克,蝦米30克。先煮蝦米、大葱後下羊肉,至肉熟。飲湯食蝦與肉。適用於腎虛陽弱,腰冷痛,畏寒等症狀。5.羊肉250克,當歸30克,生薑15克,加水煎至羊肉爛熟,去渣取汁服。用於脾胃虛寒,裏急腹痛,產後腹中冷痛及腹中寒疝之症。6.羊肉500克,黨芪、黨蔘各30克,生薑25克,當歸20克同煮。食肉喝湯,治氣血虛弱,營養不良,貧血,低熱多汗,手足冷等病症。7.羊肉250克,煮爛,再加鮮山藥500克,糯米250克,煮成粥。早晚各食1次,治食慾不振,腰痠尿頻,體弱畏寒等病症。8.羊肉200克,當歸15克,生薑30克,葱白10克,共煮,加食鹽等調料,吃肉喝湯。治虛冷反胃,寒疝及感冒等病症。燉、燜、蒸 什麼吃法最適合你?1.燉、燜、蒸:原汁原味這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入葱、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。提示:喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法,因為羊肉的營養成分基本上還在肉裏面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法,這時候的湯就是精華了。這兩種吃法,在進補的同時還能兼顧自己的口腹之慾哦!2、益氣補虛、發汗解毒——爆炒羊肉有益氣補虛、温中暖下的作用,還能發汗解毒。羊肉滑嫩,鮮香不羶,汪油包汁,食後回味無窮。推薦:葱爆羊肉材料: 切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,澱粉適量。調料: 食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。做法:1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌,醃10分鐘後倒出多餘汁料,瀝乾;2.洋葱洗淨切塊,蒜洗淨切片,大葱洗淨切段;3.往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出;4.往炒鍋里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白糖;5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水澱粉勾薄芡,盛出即可。暖中補虛、開胃健身——涮着吃?3、暖中補虛、開胃健身——涮着吃涮羊肉能御風寒又可補身體,最適宜於冬季食用。這種吃法的要點在於,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的羶味物質浸出。這種吃法,需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。推薦:涮羊肉,配盤豆腐涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能補脾益胃、解熱毒,在發揮其補中益氣作用的同時,對羊肉的"燥補"起到一定的緩衝作用。豆腐種類上,選擇傳統制作的豆腐最好,用滷水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養不會流失,且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑,但營養成分比傳統豆腐稍差。健康指導:怎麼買到新鮮健康的羊肉呢?知道了羊肉的吃法以後,想要動手做,選擇什麼樣的羊肉才是最好的呢?下面就來教你一些小方法。市面上的羊肉,分凍、鮮兩種。質量好的凍羊肉色彩鮮亮,呈鮮紅色。有時羊肉剛從冰櫃中取出,顏色發白,但放一會兒又變紅,也是質量好的。脂肪部分應潔白細膩,如果變黃,説明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑,説明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性,切成厚片能立起來,而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。