乾煸肥腸的做法

操作方法

（01

02）用料：豬大腸500克、洋葱1個、柿子椒1個、葱2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、幹辣椒1把做法：1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘；2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出；3、滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸；4、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋葱塊翻炒；5、翻炒至洋葱變軟，將洋葱移到鍋邊，放入葱薑蒜、幹辣椒段炒香；6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。