辣椒炒苦瓜怎麼做

剛入秋，天氣卻依然炎熱而乾燥，身體火氣重，牙齦腫痛，舌尖上全是泡。食療去火，最管用的是苦瓜。苦瓜素炒，配上些不太辣的辣椒，調節了苦味，讓人不知不覺間吃下很多苦瓜。

操作方法

（01）挑選大的，綠色稍淡，表面紋路長開些的苦瓜，這種苦瓜苦味相對更淡；如果喜歡苦味，則挑選綠色濃、紋路密的。

（02）苦瓜清水洗淨，切去兩頭，剖開去內瓤，取一半炒；辣椒去蒂，清水洗淨。

（03）苦瓜切薄片，辣椒切條。

（04）起鍋燒熱，下油。

（05）下辣椒爆香。

（06）將苦瓜倒入油鍋內，與辣椒一起翻炒。

（07）直到苦瓜軟熟，加適量鹽起鍋。

（08）起鍋裝盤。