苦瓜炒雞蛋怎麼做

苦瓜有些許苦味，與雞蛋搭配，用雞蛋的鮮香來中和苦瓜的苦澀味，使菜變得更易入口。但苦瓜性寒，寒性體質的人不宜長期食用，以免造成身體不適。

操作方法

（01）雞蛋兩個，打入碗中，放入適量鹽。

（02）將雞蛋攪散成雞蛋液。

（03）苦瓜清水洗淨，切去兩頭。

（04）將苦瓜對半剖開，去掉內瓤。

（05）取一半苦瓜，切成薄片。

（06）起鍋燒熱，下豬油至油化開。

（07）將雞蛋液倒入鍋內，至蛋液炒至成形。

（08）用鍋鏟將雞蛋滑散。

（09）下苦瓜片與雞蛋一起翻炒，加入適量鹽起鍋。

（10）起鍋裝盤。

特別提示

寒性體質的人，不宜多吃苦瓜炒蛋。此類體質的人，長期吃苦瓜炒蛋，會傷及脾胃，還可能會引起血瘀。