健腐肉的家常做法

“健腐肉”是用豬臘扇部位的花肉所蒸製出的新年佳餚，肉紅皮薄，象徵着紅火且入口別有風味，無論是過年還是席面，此菜都是必不可少的。小編今天為大家講講——“健腐肉”的做法。做好並不難哦。

操作方法

（01）將整塊臘扇花肉在煮鍋中加入清水煮上三十分鐘左右，然後將清水倒去，肉取出。

（02）將肉橫刀切成薄厚均勻的小片，肥瘦相間，葱姜一同切好，之後做為調味來使用。

（03）在空碗中倒入適量健腐汁，料酒、白糖，混在一起後攪勻，顏色醇紅。

（04）將肉片蘸入健腐汁中，完全進入，周圍要蘸的均勻，這樣還會上色併入味。

（05）將大料、葱、姜擱入碗內的肉塊上，去腥而保持醇香的感覺，調味是很重要的。

（06）連同碗放入大蒸鍋中，碗口最好用盤子蓋上去，蒸上25分鐘左右，就可出鍋啦。

（07）出鍋時拿着餐布墊着碗身，將碗中的健腐肉扣在盤子裏最合適不過了，趁熱食最妙。