清蒸武昌魚的做法

很喜歡吃清蒸魚，鮮香而不膩。以前在南方經常做清蒸羅非魚也不錯。在老家買不到，做個經典的清蒸武昌魚也不錯。

操作方法

（01）把魚收拾乾淨，然後在魚身上切花刀。也可以橫切幾刀即可。

（02）把食鹽和十三香放在碗裏攪勻備用。

（03）切好薑絲，葱絲備用。

（04）將攪勻的食鹽和十三香均勻的塗抹於魚身上，包括肚子內。將薑絲放在魚的身體兩側，填充一些在肚子內。

（05）在魚的表面撒上料酒去腥味，然後用保鮮膜包好，醃製15-20分鐘。

（06）15分鐘後將魚放在另一個小一點的盤子裏，倒掉一部分料酒和滲出的血水，放入燒開的蒸鍋內。

（07）大火蒸至8-10分鐘左右，關火燜3分鐘。將魚拿出放在另一個乾淨的盤子內，挑出魚身上的薑絲。

（08）在魚身上鋪好細葱絲，淋上適量的蒸魚豉油。將食用油燒熱冒煙，澆在葱絲上面即可。

特別提示

魚要根據自家鍋的大小進行購買，要不買回來放不下還要刴開。