青梅酒的製作方法

青梅酒具有三大功效：
第一，能調節腸胃功能
青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便祕(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。
第二，有解毒的功效
食品中的添加劑、殘留農藥等有害成分進入人體後，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是腎結石的高發季節，而青梅就有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解，因此，可減少結石的形成。
第三，能防老抗衰
青梅味道酸，飲用青梅酒後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨於年輕化，具有明顯的回春作用。青梅酒可常年飲用。冷飲(加冰塊)，熱飲(加熱)，餐前或餐後飲用都很適合。若適量兑入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積，酣暢之餘還有塑身減肥的作用。

操作方法

（01）方法一：1 青梅洗乾淨備用2 鍋裏燒開水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝乾水分3 瀝乾表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然後倒入白酒，密封即可！

（02）方法二：1 青梅洗乾淨，瀝乾水分，直接放入乾淨無油無水的瓶子中2 分兩次加入冰糖3 倒入酒，蓋蓋子密封即可！

特別提示

泡青梅用的白酒，度數可以選擇中低度數的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激！

沖洗乾淨的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝乾水分

冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來的酒色金黃漂亮，我的是白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會有太大區別。

最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。

釀製時間，都説酒是陳釀的好，時間越長越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的話，至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。

冰糖和酒，水的比例，我沒有稱過，是根據自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5