東坡肉的家常做法

以前一直分不清東坡肉和紅燒肉的區別，總覺得東坡肉只是比紅燒肉塊頭大些，星期6去參加朋友的婚禮，在酒店吃到的東坡肉有一種讓人停不下來的感覺，果斷回家自己嘗試着做了一次，朋友吃了都説不錯，現在分享出來給大家吧。

操作方法

（01）將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨，放入冷水鍋中，大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出

（02）五花肉切成4釐米左右的小方塊，大葱切長段，生薑切大片，把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。

（03）放入鹽，再放入老抽，然後倒入花雕酒，再放入200克清水。

（04）把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時，再放入冰糖，再燉30分鐘，把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。

（05）把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘，把洗淨的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出，擠幹小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。

（06）把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁，豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。

特別提示

豬肉要選擇帶皮有肥有瘦的才好。

可以用小油菜代替小白菜。

最後把豬肉塊移入小砂鍋時要小心，不要弄碎了。