12款餐廳新涼菜食材特別做法獨特味道堪稱一絕可以收藏了

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蒸茄子擂椒飯、小菠菜拌香乾絲等12款餐廳流行的涼菜,這些涼菜不僅食材新穎,口味也十分獨特,可以説是性價比很高的菜餚。餐廳的涼菜同樣也有獨特之處,不僅新穎且美味可口。做法並不複雜,由於配方和技巧並不外傳,所以很多人並不太熟悉如何自制。

一、蒸茄子擂椒飯
1. 把長茄子切成厚約1釐米的片,然後蒸8分鐘,取出晾涼。
2. 調製擂椒醬,熱油炒青二荊條和青小米椒,撈出瀝乾,和皮蛋蓉、調味料混合成醬。
3. 將蒸茄子放入石缽,淋上擂椒醬,拌勻上桌,吃的時候用木槌將茄子擂勻,味道更濃郁,和米飯很合口味。

二、小菠菜拌香乾絲
小菠菜焯水後切段,和香乾絲、香菜段放入碗中,加上花生米,然後澆上自制醋汁拌勻,淋上葱油和香油,點綴香菜葉,上桌即可。醋汁以1500克米醋為基礎,加味精、鹽調味。

三、蜜汁涼拌花甲
1. 選大個的花甲,先浸泡3小時,淋香油吐盡泥沙,然後燙熟撈出。
2. 放入拌菜盆,加蜜汁料和葱段拌勻,上桌裝盤即可。蜜汁料以醋、雞粉、蜂蜜等多種調料混合而成,具有甜辣味。

四、其他涼菜
其他菜如麻辣口口脆、辣鹵素拼、黃花菜拌八帶、黃花拌蟲草花、香椿拌豆腐、蒜薹拌雞蛋皮、花生仁拌苦菊、馬齒莧拌雞蛋皮和生拌西葫蘆絲,均具有獨特口味和食材,是餐廳推出的受歡迎的涼菜。

這些餐廳涼菜不僅新穎且美味,性價比也很高,值得大家嘗試。如果感興趣的話,不妨收藏這些菜譜,亦或分享給對美食和烹飪感興趣的朋友,讓他們也一起分享這些美味。