竹筍怎麼炒好吃

魚香肉絲可是一道四川名菜啊，也是竹筍的經典做法。做魚香肉絲的竹筍非常可口，相比清炒的竹筍有一種更特別的味道。

操作方法

（01）1. 木耳要先泡發，再把所有的食材準備好，洗淨，蒜、姜、葱都切成末末，放在順手的地方。

（02）2. 把豬肉切成絲然後加入料酒，糖，澱粉用筷子拌勻醃製，然後讓竹筍入開水中煮上差不多2分鐘，撈出來放涼備用。

（03）3. 拿出一個小碗加入醬油，醋，糖，雞精，葱花，澱粉拌勻調成汁，再把竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。

（04）4. 將炒鍋倒油燒熱，再倒把肉絲倒進鍋裏翻炒到變色，然後盛出待用。

（05）5. 在鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒炒出香味後倒入竹筍和木耳翻炒片刻，再把炒過的肉絲倒進鍋中炒一會兒。

（06）6. 放入已經調好的料汁炒均勻，最後淋入香油翻炒均勻關火，盛到碗中，一道魚香肉絲就搞定了。

特別提示

幹木耳一定要提前發泡好，最好用冷水發，買的那種已經泡好了的，就不用再發泡了，直接的洗乾淨就好了。

紅色泡椒應該比較少，如果有條件的話，可以自己做一些放家裏備用的。

肉用澱粉等醃製後會比直接的炒更好吃，更香嫩。