糖醋鯉魚的做法

糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，外焦內嫩，酸甜可口，色澤金黃。是老人和小孩都喜歡吃的一道菜。今天我就來教大家如何做這道糖醋鯉魚。

操作方法

（01）我們先要炸魚，將菜市場殺好的魚洗乾淨，切花刀。然後在魚身上均勻地撒一些鹽。

（02）將麪粉均勻的裹在魚身上，放在一旁備用。

（03）鍋中倒入大量的油燒熱。

（04）開小火，把魚放入。（因為鍋比較小所以我把魚頭給砍了，順便做一下魚頭湯）

（05）魚炸制金黃後撈出，將油瀝乾。擺盤放置一旁。

操作方法2

（01）現在我們就來做醬，姜切成片，香葱和蒜切末。

（02）將西紅柿剝皮，可以在熱水裏面燙一會兒，這樣更好撕皮。

（03）將西紅柿切沫。一定要切得很細很細。

（04）拿一個平底鍋，倒入一些剛剛炸魚用的油。

（05）放入姜蒜和花椒小火炒香。

（06）然後放入西紅柿翻炒。

（07）小火慢慢的煸炒出香味。

（08）然後倒入適量的開水，大火煮沸。

（09）加入一些水澱粉。

（10）大火收汁，煮至粘稠。

（11）倒入一些醋，增加一些酸味。加一些醬油，增加一些顏色。然後倒一些香油。

（12）再放入適量的糖大概4-5勺。然後放入鹽和雞精調味。

（13）放入切好的香葱，攪拌均勻。

（14）最好把做好的醬汁淋在炸好的魚上。

（15）酸甜可口的糖醋鯉魚就做好啦！！！

特別提示

1、沒有西紅柿可以用番茄醬來的代替。<br/>2、炸魚的時候一定要開小火，不然魚很容易炸糊。<br/>3、如果要炸魚頭一定要多多的炸一會兒，魚頭比較難熟。