鯉魚躍龍門的做法

鯉魚躍龍門的做法

操作方法

（01）鯉魚洗淨去鱗，2面用刀劃幾道

（02）盆內放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和鹽拌勻，放入鯉魚醃2個小時以上

（03）麪粉和澱粉加水調成麪糊狀態，將醃好的魚放入，讓魚粘滿面糊

（04）魚拿出，2面在撲上乾麪粉，放入盤中備用

（05）鍋內倒入700克左右的色拉油，油6-7成熱時，放入魚

（06）炸魚的時候，先放魚尾進去，慢慢定型，在放魚頭部位，讓魚在油鍋內成彎型

（07）因為魚大，需要多炸一會，才能炸透

（08）熟了以後撈出放入盤中，鍋內放入番茄醬75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加熱燒開

（09）紅椒和黃椒切小塊，撒在魚周圍，不辣滴哦，在將燒好的汁澆到魚上，表面撒上香菜即可