糖醋魚的美味做法

糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦裏嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。

操作方法

（01）所有材料準備好。

（02）鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

（03）魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起

（04）先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。

（05）幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

（06）把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

（07）葱薑蒜切小粒。

（08）鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

（09）手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

（10）然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

（11）撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

（12）鍋內留底油，爆香葱薑蒜粒。

（13）再放入番茄醬略炒。

（14）鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

（15）淋入適量水澱粉炒勻。

（16）再放入1湯匙的熟油。

（17）直到鍋內芡汁明亮均勻。

（18）把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。