炸湯圓不爆的做法

以前湯圓只有過節的時候才吃，現在人們有錢了，想什麼時候吃、就什麼時候吃，吃膩了水煮湯圓，那就換個口味，嚐嚐油炸湯圓，有的人就怕湯圓爆破蹦出，油濺出來把人燙着。也試着用過一些小竅門，比如用牙籤在湯圓上扎幾個小洞，把氣排出，可裏面的餡也流出來了，不好看也不好吃。這次找的個竅門試了試，炸的時候還真沒爆，大家可以試試看。

操作方法

（01）先把湯圓面倒入盆中，用水和好面，然後用手搓成圓球。。。

（02）把鍋內放入油，然後把湯圓一個一個下入鍋中，下鍋之前要把湯圓均勻滾一層澱粉。

（03）湯圓在鍋中時一定要用小火慢慢煎，等到兩面成均勻的金黃色時撈出。

（04）把雪菜放入鍋中翻炒3分鐘，放入醬油，把湯圓倒入鍋中幾分鐘，翻炒均勻放入雞精裝盤即可。。。

特別提示

在炒制湯圓時需用小火煎，勿用急火煎制。。。

油炸湯圓不爆的祕密就是炸之前裹了一層澱粉。炸湯圓油温不要過高以免外焦內生。

下鍋煎的過程中，如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。