白蘿蔔燉排骨怎麼做

白蘿蔔燉排骨是一道很有營養的湯。排骨富含蛋白質，脂肪相比雞肉要高一些。白蘿蔔在秋季是去燥的蔬菜，多吃白蘿蔔燉排骨可以潤肺，化痰。老少咸宜。

操作方法

（01）排骨洗淨，剁成小塊。

（02）白蘿蔔切成方塊。

（03）鍋中先煮開水，排骨放在鍋中焯一下，去掉血水。

（04）洗淨焯過的排骨，另外放一鍋水大約2000ML ，將葱姜，排骨倒入。大火燒開，倒入42°白酒15ML .改成中小火。

（05）燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。要想湯色比較白，可以放幾片鹹肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸騰狀態。燉大約1個小時。

（06）最後放入切塊的蘿蔔，放入鹽。蘿蔔煮開，小火繼續燉15分鐘，即可。

燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。