家常月餅的簡單做法

近期看到一則新聞，説是市面上所有的月餅，不管什麼陷的，其真正原料都是冬瓜而已，並非像宣傳上寫的那樣，有各種各樣的水果。我相信很多人聽到這個消息都是十分震驚的，且不説花了大價錢去買了冬瓜月餅，關鍵是不放心，對市面上的食物失去了信心。那麼怎樣才能吃到美味又健康的月餅呢，今天我為大家介紹一下自制月餅的方法。

操作方法

（01）1.首先轉化糖漿75G,奶粉5克,植物性油脂25G,蘇打水(1:3比例)2克,鹽1克混合均勻,篩入100G麪粉

（02）2.用橡皮鏟充分混合,出來的應該是黃色的非常柔軟的麪糰,包上保鮮膜,常温靜至三到四小時

（03）3.將月餅餡與靜至好的麪糰均勻等分,根據模具的大小有所不同，我的是63G的模具,.所以將麪糰分為18G的小劑子,豆沙45G.建議大家先試一個.看看大小合適不.

（04）4.包月餅.包的時候將手上弄一點麪粉比較不粘哦~包的發拍的很詳細,要小皮包大餡,一點一點推上去.

（05）5.包完後用要整形哦~將月餅皮弄的厚薄一致,不要漏了哦~

（06）6.用月餅模子壓一下,豆沙比較軟可以壓成方的,但是伍仁就不行哦~壓的時候要粘上面粉,這樣比較好脱模

（07）7.將表面的多餘麪粉輕輕用刷子掃取,表面噴點水.

（08）8.烤箱200度預熱,放入月餅先烤5分鐘

（09）9.取出來表面(記得只是月餅的表面哦~其他地方不刷的)刷上蛋液.喜歡顏色深的可以刷蛋黃液.喜歡顏色淺的刷全蛋液就可以了.不要刷太多哦~

（10）10.繼續180度烤15分鐘左右,根據月餅大小有所調整.取出放置冷卻.

（11）11.冷卻後密封放置2天左右,等回油後就可以吃了.剛烤出來的月餅表皮是硬的,不是我們常吃的軟月餅,要等它回油.回油後説明月餅才做成功了哦~

特別提示

製作豆沙月餅的注意要點： 　　製造中秋月餅最難之處在於，月餅的形狀很難拿捏。做的太小，無法在月餅模具中成型，做的太大，又會使的內餡露出。所以來購購禮品團購建議大家在大量製作之前，先簡單的嘗試一個，以確定大概需要多少厚度，這樣豆紅月餅的成功率會提高很多。