如何做粽子 粽子的做法

小時候最常吃的紅豆粽，米香、豆香、粽葉香，本色的滋味，也是最讓人懷念的味道。

操作方法

（01）紅豆提前用冷水浸泡8小時以上完全泡發，糯米提前4小時浸泡，然後混合在一起備用，紅豆必須完全泡發，做好的粽子才軟糯。

（02）粽葉提前浸泡並且刷洗乾淨，棉線剪成包紮需要的長度備用。新鮮粽葉採摘下來不是很乾淨，事先煮一下能夠殺菌又能夠更好的清潔，而且粽葉會變軟，也更有韌性，會好包一點，不過也有人覺得煮過的葉子清香味會稍淡一點，不煮也可以的，看個人喜歡。

（03）將粽葉捲起成漏斗狀，不夠大的話，可以兩張粽葉交疊。

（04）填入糯米和紅豆，把上方的粽葉往下壓，把漏斗裏的餡料壓緊，將蓋住漏斗的粽葉兩邊分別折下去然後用棉線紮緊。

（05）水滾以後放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起後煮2-3小時以上並且關火後要燜一會至熟（我用的是電壓力鍋，同樣是滾水下鍋煮，45分鐘左右就差不多了，之後也要燜一會），煮的時間要根據整體的量和所用器具來做調整。

（06）煮好的粽子，可以蘸糖或者蜂蜜吃。