裱花用鮮奶油做法

最近初接觸烘焙，想學習破產姐妹裏最簡單的紙杯蛋糕，上網查了查鮮奶油的做法，發覺好多地方都有誤導性，所以想在這裏做一個正確的總結。

操作方法

（01）將250g黃油隔水軟化，用打蛋器低檔攪拌成糊狀。

（02）蛋清放入打蛋盆中，先低檔攪拌至表面有細微泡沫。

（03）分三次加入50g細砂糖，高速攪拌至濕性發泡（就是乳白色有紋路，拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲。）

（04）50g水和70g細砂糖混合，熬製成稍粘稠糖水，倒入蛋清中繼續打發。

（05）將最初軟化的黃油混入蛋清，攪拌均勻。

（06）鮮奶油就做好了。

方法/步驟2

（01）淡奶油加糖直接打發。通常打發出的鮮奶油是淡奶油體積的3倍。

（02）如果想要不同味道和顏色可加色素或草莓巧克力味煉乳。

特別提示

直接用蛋清打發出的奶油狀物體不能直接作為裱花奶油食用

要做奶油，最好買一個電動攪拌器，手動一般打不出奶油的效果