糖芋頭的家常做法

糖芋頭是我們江蘇蘇南地區的傳統小吃，甜糯綿軟，香郁適口。在我們這裏，中秋節的早晨是要吃糖芋頭和月餅。芋頭，寓意辟邪消災，表示不信邪之意，另外芋頭還和“餘頭”諧音，象徵着以後的日子都會有富餘。
芋頭有很好的營養價值和食療功效，芋頭中富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭還含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，有防癌抗癌等功效。芋頭還是鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果。

操作方法

（01）現在想吃糖芋頭方便的很，菜場有買已經處理乾淨的芋頭，我買的就是這種芋頭。

（02）芋頭洗淨，把有斑點的地方切去，然後將個頭比較大的改刀，這樣燒煮的時候比較容易煮軟。

（03）把處理好的芋頭放入鐵鍋，加入足量水，要沒過芋頭。

（04）大火煮開後，加入50g食用鹼，鹼的分量一定要適和，放多了有一股苦澀味，放少了燒好的芋頭色澤會不好看，還不容易煮酥。當煮至芋頭表面的顏色變成淡淡的棕紅色時，關火，撈出芋頭晾涼，等芋頭變冷時，顏色就變成深棕紅色了。

（05）將處理好的芋頭用水稍微沖洗一下，重新放入湯鍋中，並加入足夠的水。

（06）大火煮開後會有很多的浮沫，用勺子撇清，加入紅糖50g，繼續燒煮2-3分鐘。

（07）然後加入糖桂花。

（08）再次煮開後就可以盛出開吃了。