香酥炸花生的做法

過年回家，帶回一大包媽媽做的炸花生。那是小時候我當零食，爸爸當下酒菜的菜品。現在，這道菜依舊是爸爸心目中排名第一的下酒菜，而我，卻早已把它當成了懷念，那是記憶裏媽媽的味道，童年與鄉愁。

操作方法

（01）準備食材：花生米、四枚雞蛋；花生米最好選顆粒大的。雞蛋磕碎後倒入花生米中。

（02）加入花椒粉、鹽攪拌均勻。

（03）加入麪粉。

（04）攪拌均勻。攪拌後效果如圖。麪粉一定要攪散，如有顆粒會影響口感。

（05）起鍋燒熱，下油，倒入花生小火炸。家裏喜歡用菜籽油，更香。

（06）待表面炸至金黃，即可起鍋了。放涼後花生香酥可口，很好吃。

特別提示

炸花生時時間不能過長，過長花生易焦糊，影響口感。