怎麼做雙皮奶

在家做雙皮奶真的是爽翻，美味而且簡單，技術含量不是很強，但是卻可以愛心滿滿，此次為大家介紹下雙皮奶的完美做法。

操作方法

（01）這次做的雙皮奶是準備加櫻桃和芒果的，事實證明芒果和牛奶味兒是最搭的，根據個人口味自己選擇，先把這些材料備齊，開始動手。

（02）先將牛奶倒入碗或者小瓶子裏，這裏我用的小瓶子，用保鮮膜蓋起來，放鍋裏蒸10分鐘，這是為了待會兒冷卻後牛奶表面起皮。

（03）在蒸牛奶的時候，開始弄蛋清，雞蛋頭敲破一個洞，只需要蛋清，不要蛋黃。敲破後直接將蛋清漏在碗裏即可。

（04）使用打蛋器開始將蛋清打泡，就是在碗裏畫圈圈或者來回攪拌，速度快點。這裏因為我量比較小，所以採用手動打，如果量大的可以用自動打蛋器。

（05）蛋清打到起泡泡了就差不多了，這裏説一下，第一次我使勁打，泡泡太多了，聞起來都有奶油的味道感覺了，事實證明後來上面泡泡是浪費了，所以剛好起泡泡就可以住手了。

（06）記得10分鐘後關火，把鍋裏的牛奶拿出來，去掉保鮮膜待冷卻，保鮮膜一定要去掉，不然到時候滴水在皮上要搞破壞。冷卻至少需要30分鐘，冷卻後慢慢將牛奶和蛋清裝一起，加白糖又開始攪拌吧。

（07）加入蛋清攪拌後又開始有泡泡，我們用過濾網過濾一下，不然泡泡待會兒會影響最終效果的。

（08）將攪拌均勻的蛋清牛奶慢慢倒回剛剛的小瓶子裏，這裏提醒一下，第一次倒出牛奶的時候一定不要倒乾淨了，不然奶皮就會和器皿粘在一起，你後來倒奶進去就直接覆蓋上去了，雙皮奶就會失敗的，所以留一點奶在裏面，讓奶皮還是漂浮的狀態。

（09）裝好後又重新蓋上保鮮膜，又放回鍋裏蒸10分鐘，這一次10分鐘後關火，繼續放鍋裏5分鐘，反正大家都是這麼説的，具體為什麼我也不知道，哈哈。

（10）總共15分鐘後取出來，看保鮮膜上有蒸餾水，小心翼翼去掉保鮮膜，繼續等待冷卻。

（11）冷卻後奶皮就比較結實了，這時候就可以開始你的表演，放一些水果點綴下，齊活兒，雙皮奶成功啦，事實證明芒果和牛奶真的味道很不錯。

特別提示

1.儘量保持400g牛奶2個雞蛋清的比例配置，雞蛋清少了成不了雙皮奶，基本上就是液態牛奶。<br/>2.上面步驟裏的每個細節請認真仔細，不是一次就成功的，都是經驗教訓親身實踐出來的。